ENGLAND

Der erste "roundabout" in England ist der schwerste und vielleicht wird eine freundliche Polizeistreife auch Sie hier stoppen nachdem Sie fast 20 englische Autos zum Anhalten gezwungen haben. Die freundlichen Polizisten werden Sie sicher - mit einem grinsenden "typical german helldriver" auf den Lippen - endlich auf den ersehnten Highway leiten. Aber nach kurzer Eingewöhnungszeit kommen Sie auch mit Linksverkehr zurecht, sei es als Autofahrer oder als Fußgänger.
Anders beim Essen: in diesem Land, in dem eine beigelegte Zitronenscheibe den Unterschied zwischen guten oder mittelmäßigen "fish'n chips" ausmacht, muss man sich auf's Rustikale einstellen: das Ziel heißt "satt werden", und das um jeden Preis. Im hohen Norden macht dieses Prinzip vielleicht auch Sinn. Dies wird beim "Tossing the caber"- Spiel der Schotten deutlich, bei dem ein 4,5 bis 5,7m langer Telefonmast bzw. Baumstamm von einem einzelnen Mann durch die Luft gewirbelt wird. Die Kraft kommt auch vom täglichen "Haggis", dessen Rezept so aussehen könnte: 1 Schafsmagen (leer!), -leber, -herz, 200 g Nierenfett, 100g Hafermehl, 3 fein gehackte Zwiebeln, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/4 TL Cayenne, 1/2 TL Muskatnuss,100 ml Brühe. Haben Sie die Zutaten zur Hand, kann's gleich losgehen:

Der Schafsmagen wird gewaschen, von überschüssigem Fett befreit, mit Salz eingerieben und mehrere Stunden lang in Salzwasser eingeweicht. Danach muss er von innen nach außen gestülpt werden. Parallel hierzu kann man Leber und Herz bereits in kaltes Wasser legen, langsam erhitzen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird alles klein gehackt und zur Seite gestellt. Nun muss das Hafermehl in einer Pfanne bei ständigem Rühren goldgelb geröstet werden. Dann werden alle Zutaten mit dem Nierenfett und der Brühe vermengt und in den gestülpten Magen gestopft, der aber nur zu ca. 2/3 gefüllt werden sollte: Explosionsgefahr! Die Luft wird herausgedrückt und das Ganze zugenäht. Nun kommt der Magen in einen Topf mit Wasser und wird bei kleiner Hitze ca. 3 Stunden geköchelt. Verdampfendes Wasser muß dabei ständig ersetzt werden, damit der Magen immer unter Wasser liegt.
Mit "neeps and nips" (zerstampfte weiße Rüben) und Kartoffelbrei serviert schaffen Sie die Grundlage für Ihre Teilnahme an den schottischen Highlandgames!.
 
Tipp: Auch wenn Sie nicht an den Highlandgames teilnehmen mochten, die Bekanntschaft mit Haggis lohnt sich allemal!
 
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